貴婦廚房 – Jan 的人生記憶

貴婦廚房的貴婦們，一改過去黃臉婆的悲苦命運，將烹飪藝術調和為形象表現與心靈療癒的綜合演練。貴婦們當然是妝扮美麗，塗著蔻丹做菜。笑咪咪的舉手投足之間，就勒住食客的胃與腦袋，讓他們從此無法自拔！

醫學統計發現，喜歡烹飪的女性，老化延緩，失智減輕。因此，我結合有志一同的閨蜜們，開辦"貴婦廚房"！"貴婦廚房"設立於角角藝廊，不定時營業。只接受預約，不對外開放，恕不外送。
第一次開店，為了招攬顧客，試做餐點5樣，也徵求到篤初及基丞擔任試吃人員。
慎重起見，2020年4月25日，眾好友齊聚杭州南路的樂埔町，舉行"貴婦廚房"的開張典禮。

好菜配好酒！樂埔町這一季的好料"吃一頓飯，走一圈台灣"，我已經為文做記，不再贅述。感謝基丞親自手提了三瓶最新上市的威士忌來助興，他還認真做了功課，為了品味好酒的層次，決定喝的順序。我們的順序是由左到右，喝完一瓶，再來下一瓶！

短短兩個半小時，三瓶威士忌再加上兩瓶我平時愛喝的義大利甜白酒，一掃而空。
餐後，正旭一路搖頭晃腦地回到家，還一直跟我說：“真不可思議，7個男生+6個女生，可以喝掉3瓶威士忌。"

當然今晚的重點是在"貴婦廚房"，貴婦廚房的貴婦們與應徵試吃的工作人員合影留念！

我們找這兩個帥哥試吃，是有理由的。
基丞是有名的美食家，對事情的看法都獨樹一格。請他來評比，絕對有意想不到的啟發。篤初的太太鳴珠是我們的閨蜜之一，原本計畫這時應在台北打理他的起居。哪會料到竟然全球皆遭到COVID VIRUS的攻擊，目前只能分隔台美兩地。那天聽到篤初說他不會用大同電鍋，還得請教公司同事。後來他還想試著自己下廚房弄點東西嚐嚐，結果左手一破洞，右手一割傷，只得作罷。我們這些貴婦閨蜜一聽，真是驚嚇到不行。馬上線上討論，聯合行動。說到做到，貴婦廚房立馬開張！

趕快來看看他們看到餐盒的開心樣子！
篤初說：感謝女同學們的用心！無以回報, 只能再次以"傘"相許了！

我們每人挑一支自己最喜歡的顏色。貴婦們頗有默契，竟然都沒選到重複花色的！

打開後，比圖片上的更美。超讚的！

基丞說：我也就「秀才人情紙ㄧ疊」，以“紙” 回報了！

基丞寄了一大箱的抽取式衛生紙及捲筒衛生紙到角角藝廊，準備給貴婦廚房的工作人員及來賓使用。

註解：認真的麗萍上網查詢到底這是麼紙？然後發文給我："剛才在網路上看到彩色捲筒衛生紙的價格，智強説：「這麼高級？下次要先憋一下，到了角角再上廁所。」"

流程說明
貴婦們先在家中做好料理，裝在保鮮盒內。聚會時，再一起放入高級的提袋，讓試吃人員帶回家。此次的製作原則是要讓試吃人員帶回家後，不只存放方便，還要加熱容易。更重要的是，依然原味重現！

貴婦廚房開張首日5項料理：客家小炒，紅燒獅子頭，紅酒燉牛肉，香滷豬腳，燒烤烏魚子。以下是貴婦主廚們與大家分享這次參與做菜的心得與發想：

麗萍的"客家小炒"
做起來不會太繁瑣、吃起來不油膩又下飯，能同時兼顧色香味。

兆娟的"紅燒獅子頭"
當貴婦廚房這個idea由貞乃提出來時，腦筋立即轉動，要如何端出all-in-one的菜色 – 有蛋白質、蔬菜、海味，看來非紅燒獅子頭莫屬了。於是絞肉、荸薺、雞蛋，大白菜、紅蘿蔔、干貝和具備多種必須胺基酸的香菇立即出列，準備讓試吃員只要ㄧ碗白飯，不僅吃得飽，還要吃得營養又健康。

元芝的"紅酒燉牛肉"
不僅要好吃，也要能吃乾淨。精華是那一碟洋葱泥炒一個小時（也可以作為洋葱湯），很養生。

美津的"香滷豬腳"
說到食物，滷豬腳絕對是我第一個會想到的，我媽媽做的非常好吃，從小到大從沒有吃膩過。只為認識50年的同學朋友們開張的貴婦廚房，開張日就是要強棒出擊才有聲勢。雖然我的功力不及我媽媽，希望能和大家分享媽媽的味道、懷念的滋味！

貞乃的"燒烤烏魚子"
喝酒就要有下酒菜，烏魚子最適合。野生烏魚子用高粱酒浸泡後，再放入烤箱，抓緊時刻，小心翻面。又不能烤焦，又要內黏牙、外酥脆。所以，烤了兩片烏魚子。後來發現兩片烏魚子各有千秋，風味不盡相同。所以保鮮盒裡，放了兩種不同的烏魚子。還現切了大蒜苗，提升滋味！

我的父親從很年輕時，就喜歡用小火爐烤烏魚子。他把每一次的烤烏魚子，當成是藝術創作。他先把木炭燒得火紅，卻沒有火焰。烏魚子夾在烤架裡，不停的翻面及刷上米酒，既可去腥，又可降低烏魚子表面的溫度。如此一來，內裡黏牙，外皮酥脆，好吃得不得了。一片烏魚子處理的時間，往往超過40分鐘。這樣的作法讓烤出來的烏魚子特別香Ｑ好吃，吃過的人都讚不絕口。每到過年時間，他就準備炭火及烏魚子，年夜飯的重頭戲就是吃他用心烤製的烏魚子。如果沒辦法一起吃年夜飯，他就會事先做好、切好，用錫箔紙重重包好，透過中華郵政掛號寄給我（當時沒有黑貓宅急便）。
我遺傳到他的聰明腦袋，卻沒學到他的耐心。他用爐火，我只會用烤箱。當年爸爸在我家後陽台，烤烏魚子用的小火爐，一直放在陽台上，與我種植的蘭花擺在一起。睹物思人，我那麼喜歡烤製烏魚子，應該是想念爸爸的另一種表達方式吧！