這段話摘自2020年9月2日的網誌文章「農曆七月吃潤餅？」

去年被新冠肺炎疫情打亂，沒能舉行潤餅聚會。今年春天，剛好閨蜜鳴珠在台灣，當然要盛大舉行。這是我的通知函：

貴婦主廚們紛紛認捐，結果如下：
潤餅備料名單               
蔡麗萍：竹筍絲、香菜
呂兆娟：高麗菜+胡蘿蔔、蒜苗皇帝豆
雷悅怜：青蒜+蘿蔔乾、綠豆芽、潤餅皮+花生粉
張莉明：豬肉絲、蛋皮
王貞乃：蝦仁、烏魚子、豆干絲、水果
廖美津：高麗菜+胡蘿蔔、芹菜珠

2022年5月15日晚上舉行春天的潤餅聚會。主廚們從早上就開始忙碌起來。

國彬與悅怜上午花了兩小時處理綠豆芽。中午又跑去買潤餅皮，下午2點就開始將圓形的餅皮摺成三角形，避免沾黏，拿取方便。我家的女兒也去幫忙摺餅皮，學習台灣手藝。

這是兆娟備的料。她說：「我家都是小鍋子、小鏟子和小刀子， 要弄這一大顆高麗菜，得分四次切四次炒，還真麻煩。」

美津說：「我家是大鍋，高麗菜也得分兩次炒。」美津還做了酸菜，超好吃的。

這是莉明準備的菜餚。可是啊！蛋皮可是顯青煎的喔！看這個量，是要煎多久啊！左邊有滬杭的老油條，是特別加料的，超讚的驚喜添加！

原本，元芝報名也認捐菜餚。可是臨時要照顧97歲的老母親，無法成行。她的部分就由我與悅怜分擔。

我第一次做豆乾絲，很緊張，上網查詢了許多資料。這才發現，好像很簡單的豆乾絲，要做得入味好吃，其實不容易。分享網路上的秘訣總覽：

「泡水」。一片豆乾先橫切三段，再疊好切細絲。豆干切好後一律泡水，泡一個小時，這是最關鍵的步驟。泡水之後，可以去除大豆腥味，又可讓豆干吸飽水分，變得軟嫩。
「熱炒」。熱油鍋爆香（家裡沒有肉絲，我用黑橋牌香腸，把腸衣去除後切絲炒香），再用手撈起豆干，讓它含一點水下鍋炒，這樣炒出來的豆干最好吃。

這次的烏魚子烤得很成功。一片烤得外酥內軟，下酒菜。

另外一片故意烤得焦一點，酥酥的可以灑在潤餅裡添增風味。

最喜歡麗萍給貴婦主廚們的評論：「可以這麼説嗎？我們都是上得了廳堂、下得了廚房！即使不常做，也一定會端出一盤好菜！」

前一天，我們家四個人通力合作，改造了診所候診區。變成這樣子：

第二天晚上，擺上餐點，添增人氣之後，整個氣場就變得不一樣了！

從另一邊看過來。

菜單是國彬與悅怜擬的，他們說：「十種菜餚，十全十美」。近看每一份傑作。

等人員都到齊後，請國彬示範第一卷。

智強可是很認真的學習喔！

每次的潤餅會辦得成功，不只潤餅好吃，其實還要有意外加料，才會這麼迷人！

我和正旭當天早上去sogo 超市買豆乾時，看到令人眼睛一亮的物件：四種不同口味的比利時水果啤酒。

你會問：「好不好喝？」
看這些男人開心的樣子，就知道滋味如何了！

麗萍做的方家滷味，是大家最期待的料理。芹菜貢丸是新菜，豆乾、花生、牛腱都是老饕們的最愛。要入味，牛腱可是兩天前就開始製作的。

建昌一早就去菜市場買野味。

原本要買豬尾巴，可惜豬跑掉了。但是鹹豬肉、烤鵪鶉，鴨肉切片，…都好吃到不行。

美津與正宗早早就去預購了滿穗的干貝肉粽，一家一盒。大家拿到後，都開心得合不攏嘴。

進士送了超級抗氧化劑，給大家顧健康。

我則幫貴婦主廚們準備了GreenGate的桿麵棍、桌布、鍋墊、餅乾模、布提袋及餐布。

鳴珠及篤初送大家明星咖啡館人氣銷售第一名的伴手禮。明星俄羅斯軟糖及明星蘭姆核桃糕。這是俄羅斯軟糖的照片，蘭姆核桃糕太好吃了，一口氣吃光了，才發現沒照相。

鳴珠說：「這是一塲大家群策群力的十全十美潤餅晩宴。這真不是尋常的潤餅，材料是滿漢全席等級，製作則是滿滿的用心和愛心，再用潤餅皮一包，放入嘴裏輕嚐一口，真是可口。吃完後仍是口齒留香，很感動😹！ 謝謝大家搶在我及女兒離台前，辦了這個餞行晚宴。希望很快可以和大家見面。」

期待下次！

《後記》

當天拿了三個包了餡料的潤餅，很慎重的放在冷凍庫，等黃道吉日再煎來吃。而摺成三角形的潤餅皮，一回到家，就火速冰在冰箱裡。週三上午沒看診，時間較充裕，因為女兒最愛吃蛋餅，我就用這些潤餅皮做蛋餅。

材料：
新鮮雞蛋、日本桃屋的蒜頭醬、潤餅皮

做法：
1. 桃屋的蒜頭醬加到蛋汁裡，打散均勻後，熱油下鍋。
2. 蛋汁在平底鍋煎半熟，再將潤餅皮鋪上。
3. 聞到煎蛋的香味後，再翻面。
4. 等潤餅皮也吱吱作響時，就可以捲動著，鏟在盤子上。

雖然女兒不表示讚賞，幸好值班後休假在家的兒子說：「跟路邊早餐店的差不多，很好吃啊！」

我比較驚訝的是，放在冰箱冷藏室都三天了，可是這些摺疊成三角形的潤餅皮，還是很容易就可攤開，完全沒有破損。

真是太讚的潤餅皮，也謝謝國彬處理得真好，一點也沒浪費。