有情不必終老,暗香浮動恰好。於是,春天遇到Whisky!

換個角度,再來一次

到底為什麼會有這場聚會?大家都說不準。是因為上一場的啤酒聚會,濃度太低,喝得不過癮?還是貴婦主廚們手癢,想要表現一下手藝?還是要證明掃墓受傷的莉明,只剩一隻手也可以把鮭魚捲起來?還是藉機鼓舞眼睛損傷的正宗,趕快恢復正常生活?
我發現每次聚會,常常"節外生枝"。原本只是說:「大家抽空來喝喝Whisky,聊聊天。」
沒想到,貴婦主廚們竟然嘔心瀝血創造出不可思議的下酒菜,震驚全場。
本來只是想要一支雪茄來做比較的,竟然拿到一整盒古巴國寶級的雪茄,樂壞一干男生。
原本大家信誓旦旦的不醉不歸,我們還等著瞧:會是誰先醉臥沙場的?竟然7瓶好酒,只開到第3瓶,勇士們就已經搖頭晃腦,囉囉唆唆的重複說話,一直站在門口不想回家。
而且,JC.W的2021年紀念創作,竟然神奇地印製出來,當晚交到每個人手中。
回顧2021年4月17日,整個事件的始末吧!
《會前會的相聚》
貴婦主廚們可是為了Whisky Night,慎重其事地辦了一場下午茶宴。

只是甜點太迷人,大家只顧吃吃、喝喝、聊聊,竟然把下酒菜的事都忘光了。幸好有line的閨蜜群組,主廚們才能聚精會神地線上討論。

《貴婦廚房 4/17 Whisky Night 餐檯上的驚奇相遇》
- 伊比利36月風乾火腿佐蜜瓜
- 美少女水晶餃
- 愛玉海膽
- 香煎明太子Stick
- 煙燻鮭魚蘆筍卷
- 番茄羅勒紅酒醋
- 三色蔬菜棒
- 陳年黑醋菲力牛肉捲
- 鳳梨蝦
- 香煎櫛瓜佐甜優格
- 培根蒜苗捲
- 帶尾蝦仁蘋果片
- 烏魚子切片
貴婦廚房主廚下酒菜製作秘笈
先來看看這些貴婦主廚(元芝,兆娟,麗萍,莉明,悅怜及貞乃)為了Whisky Night ,列出的獨門特製下酒菜清單。
美津忙著照顧正宗,無暇備料。我們都跟她說:「 正宗是我們的下酒菜,把他料理好,就對了!」
【 元芝的愛玉海膽 】

材料:新鮮海膽、北海道干昆布、愛玉籽。昆布是乾貨熬煮。
作法:先將昆布干切塊洗淨、放人淸水中熬煮,適度調味、待涼。另愛玉籽放入沙布袋(或絲襪)中,在涼水(昆布湯)中搓揉成黏稠狀,倒入容器放冰箱待成型。
取出果凍狀愛玉切塊後放上海膽。


平時很少到傳統市場的元芝,為了買到超讚的海膽,一早就到上引水產,等開門。運氣很好,買到今天剛進貨的鮮品。


大家很奢侈地吃著新鮮海膽,平時是無法這麼大口大口的吞下去的!再回味一次

【 元芝的香煎明太子Stick 】

材料:潤餅皮、明太子、方塊麻糬、羅勒葉。春卷皮是圓的,剪成適當長方型(一張兩卷)。
作法:
a. 將潤餅皮裁成適度長方
b.乾的方塊麻糬、一塊切成8等份
c. 明太子從中切一長刀剝開皮膜
d. 長方型潤餅皮上先放葉子、塗上明太子再放上兩小塊麻糬、緊緊的捲起、四周沾麵粉水以固定、下平底鍋 慢慢煎。



元芝說:微風超市有賣方塊麻糬,超級簡單、甜的抺茶紅豆…..。也可以包椰奶榴連。如果用炸的建議餛飩皮、也可包珍珠做成糖果型、小朋友會喜歡。也可試試(榨菜、雪菜、肉絲)、橄欖菜鷄絲…..香腸切片亦可。都很配年糕啦!

【 麗萍的伊比利36月風乾火腿佐蜜瓜 】

麗萍的下酒菜介紹,超有專業水準

薄荷葉是從花市整株買回來,細心灌溉,有機無毒栽培。需要時,再摘下來用。

【 麗萍的美少女水晶餃 】

麗萍說:水晶餃是買現成的再作些裝飾。這家店的水晶餃被形容成美少女,不僅白透又非常柔軟

水晶餃不僅好吃,又好看。大家對於長頸鹿叉子,更是喜愛有加 !
【 莉明的煙燻鮭魚蘆筍卷 】

材料:燻鮭魚 、洋蔥、新鮮蘆筍、CREAM CHEESE、酸豆

作法:
1.新鮮蘆筍去絲,水煮滾 放蘆筍快煮1分30秒, 撈起,放入冰水裡 ,等蘆筍涼透取出對切待用(蘆筍取出一定要用餐巾紙擦乾 )
2.洋蔥切絲,泡在冰水中,待用 (要時常換水,去除洋蔥的辛辣味)
3.取出鮭魚片,看鮭魚的大小 通常一片可以切4片,做4個蘆筍捲才不會太大
4.鮭魚片抹上CREAMCHEESE,放上蘆筍,洋蔥,再溫柔的捲起來.擺盤時再放上酸豆,就大功告成囉 ~~~
這是在家裡試做的。


4月初,莉明掃墓時摔倒,左手小指骨折。竟然還能做得出這麼漂亮的鮭魚捲,而且連手指都保養得這麼好,太佩服她了!

【 兆娟的陳年黑醋菲力牛肉捲 】

材料:
1、Costco New York 牛肉, 剔除筋
2、陳年醋醬:Balsamic+red wine+sugar,稍微煮一下,不能煮太稠,會苦
3、小番茄對半切, 去籽
4、小黃瓜一條切絲 5、洋蔥一顆切細絲炒香到褐色,但是不能有焦味





做法:
1、牛肉切片,用鎚肉棒槌成薄片。 家裡沒鎚肉棒用榔頭包上保鮮膜也行(我就是這樣做的)
2、 肉片灑上鹽和黑胡椒後放平底鍋煎9分熟放至濾網濾去肉汁
3、 擺盤時將牛肉片加上炒熟的洋蔥和小黃瓜絲捲起來後, 以牙籤固定, 在加上半粒小番茄
4、 最後淋上黑醋汁就可上桌啦!
【 兆娟的鳳梨蝦 】

材料:
蝦25隻去殼、去泥腸, 背部劃開
Pineapple sauce: pineapple 切碎+sugar+lemon juice煮到稠,再加上一點點鹽攪勻
莎莎醬:洋蔥+番茄+檸檬汁(原汁)+鹽+黒胡椒
香菜葉洗淨備用





做法:
1、蝦放入平底鍋煎熟(背部劃得越深, 捲得越漂亮)
2、煎好的蝦放在盒子裏, 備好紗網倒入莎莎醬汁, 拌勻
3、擺盤時一隻蝦+一小匙莎莎醬+一小匙鳳梨醬,
4、最後加上一小片香菜葉就大功告成啦!

兆娟的手作料理,可是搭著接駁車,親自到南門市場買食材的喔!
【貞乃的香煎櫛瓜佐甜優格 】

材料:黃色及綠色櫛瓜各一條,桃屋生蒜醬一罐,DP高達乾酪兩片,DANONE果肉甜優格一碗。







做法:
- 櫛瓜清洗並擦乾後,切段備用(1公分厚度)。平底鍋內放置少許橄欖油,待油熱,將櫛瓜均勻排放
- 等底面熟透,翻面後熄火。先用小湯匙挖取少量桃屋生蒜醬,置於櫛瓜上方。再放上將切好的起司片,一切安置妥當後,再開爐火。
- 等起司融化,即可起鍋擺盤。
- 若擔心香煎起司櫛瓜起鍋時太熱,沾了甜優格就沒這個困擾了。





【 貞乃的培根蒜苗捲 】

材料:培根一包,蒜苗兩根,牙籤
做法:
- 一條培根切為四段,將蒜苗(選蒜苗前端較白的部分)包覆其中,再以牙籤固定。
- 小烤箱設定攝氏250度,培根蒜苗捲整齊排放於錫箔紙上,第一面烤5分鐘,翻面再烤3分鐘。
心得:原本以帶油花的培根製作,後來考量熱量問題,改以低脂培根取代。但事後發現,帶油花的培根好吃太多!

【 貞乃的帶尾蝦仁蘋果片 】

材料:帶尾蝦仁一包(Costco買的),蘋果一顆,加藤果醬(柑橘味),牙籤


做法:
- 雞湯與老薑,米酒及蒜苗(培根蒜苗捲用剩的蒜苗尾)煮滾後,放入帶尾蝦仁。蝦仁變色全熟,立即撈出放涼。
- 蘋果削皮切片狀,整齊排列置於平盤上。
- 取用少許加藤果醬,抹在蘋果片上。
- 以牙籤將蝦仁固定在蘋果片上。
【 貞乃的烏魚子切片 】

【 悅怜的番茄羅勒紅酒醋 】

材料:佛卡夏麵包或棍子麵包、小番茄、羅勒、紅酒醋、Cheese(可有可無)

作法:麵包切薄片、番茄橫切兩刀、羅勒洗淨
1、麵包上面放番茄再蓋上 cheese,入烤箱到cheese稍融
2、在cheese上放羅勒葉 3、上桌前淋上紅酒醋。
除了貴婦主廚親手操作的下酒菜之外,我們也品嚐了《 外來的珍餚》
- 台塑牛小排
- 豬肉乾
- 香酥櫻花蝦
- 珠寶盒西點蛋糕店的松露牛札糖
- 椰子西瓜汁
- 台灣獲獎品牌CACAI CACAO巧克力
- 重口味餅乾串
- 綜合水果盤







尤其,這三片【 CACAI CACAO巧克力】,可是台灣獲得國際獎項的品牌喔!


這是慧玲上網購買,委託快遞冷藏送來的。當天晚上才拆封品嚐。




右上方的酒,是篤初去酒窖試喝了好幾次,才買來搭配巧克力的天使雪莉Whisky。
《超讚Whisky的情義相挺》
- Glenfarclas格蘭花格單桶原酒 – 福爾摩沙精選」 1987 #1859
- Glenfiddich 12 Year Old Single Malt SCOTCH WHISKY
- L&G Woodford Reserve
- Royal salute 21
- Blue Label
- 長濱AMAHAGAN WHISKY台灣限量
- Macallan Select Oak 1824

每瓶酒都有故事的
【 Glenfarclas格蘭花格單桶原酒 – 福爾摩沙精選」1987 】

這是基丞帶來的好酒


基丞看著酒的樣子,就像是把心愛的女兒捧在手掌心。這瓶標註著"1987″,就是女兒的出生年。謝謝基丞把這麼意義重大的好酒,帶來與大家分享!
【 Glenfiddich 12 Year Old Single Malt SCOTCH WHISKY 】

為了搭配慧玲準備的巧克力,篤初很賣力的試酒。下圖就是他的戰果,終於選定這一瓶"天使雪莉"。

【 Royal salute 21 】

篤初已經保存了二十多年,一打開,酒香四溢!
【 L&G Woodford Reserve 】

正旭看著家裡的各式Whisky,突然說:「就是這一瓶!」
我問為什麼要帶這一瓶?
他說:「這是美國出品的,智強在美國住過,他一定會很喜歡!」

【 Blue Label 】
正宗帶來的,要等眼睛恢復後,再開瓶暢飲!
【 長濱AMAHAGAN WHISKY台灣限量 】

這是顯青帶來的,目前還在排隊,待飲中。
【 Macallan Select Oak 1824 】

正旭擔心不夠喝,又多帶一瓶,擺在桌上。顯然大家故意不把酒喝光,要留待下回分享!
《古巴國寶雪茄》


國彬說:「上次聚餐時,智強與正宗談到雪茄。我提到有個朋友Stanley也常抽雪茄,智強想知道他都抽什麼樣的雪茄。我本來只是問問看,要回覆智強的。結果Stanley竟然給了我一盒!」(一盒可是25根哪!)
國彬問我:「我可以帶去與大家分享嗎?」
我說:「好兄弟不管做什麼事,都要一起參與,才有趣味!」
而且啊!工欲善其事,必先利其器。智強準備了必要器具。

打開看看,是雙層的喔!


雪茄的香味太濃郁,我另闢一室,還派了小跟班陪著呢!

當天,大家嗨成一團!看看正旭開心的樣子,你們就知道,平時稱兄道弟不是做假的!

Whisky Night 的歡樂集錦









分享美好的事,一直是我們表達情感的樂趣!
慧玲幫大家準備了追劇必備良器,輕巧、美觀又耐用。


麗萍一回到家,馬上示範給大家看。

莉明準備了好吃的餅乾,上面有櫻花的圖案。她說:今年沒親眼看到櫻花,那就看看餅乾罐上面的櫻花吧!

進士怕大家酒喝多了,需要暖暖胃。送了超好吃的蛋塔。

哇!是雙層的兩種口味!

我用瓶塞當支柱,放上每個人的名字。原本大家都站得直直的。

到底是菸酒的薰陶,還是友誼的滋潤?最後幾乎每個人都醉得東倒西歪,變成了這樣!

後記
Whisky Night的隔天早上,基丞在line群組寫了一段話。
謝謝貞乃與正旭再次完美的安排好友聚會,酒醉飯飽之餘,連古巴國寶級的雪茄也品嘗到了,再再一次永生難忘的快樂時光,堆疊成美麗的回憶!我跟智強站在路旁,品著威士忌、雪茄,我唸著席慕容掛在街樹上的詩,霎那成了永恆!謝謝你們⋯
期待下次!