貴婦展才華

我很執著於「烹飪」這件事！不管是準備早餐，幫家人帶便當，還是晚餐後的水果甜點。這一切都得經過頭腦規劃，不僅要好吃、還要營養均衡；除了有益身體健康、還要把食材亮麗的擺出來，讓心情愉快。就是無法自己親手籌辦餐點，也要挑選合宜的外帶美食。所以，我堅信喜歡烹調的女人一定會神智清楚的久一點、熱愛生命的動力多一點！

距離上次貴婦主廚們表演「烹飪」本事，已經有很長的一段時間了。許多食客拼命敲碗，求取嚐鮮美食，幾乎快把碗敲破了！於是，我挑了一個秋天的晚上，把眾好友拉進名廬，除了友情分享，當然也很虛榮的要求掌聲！

這是邀請函

這些才華洋溢的貴婦們，在群組熱烈討論。菜色名稱要嚇人、盛在盤中要好看、吃下肚以後要讓人讚不絕口、食材不能重複、最重要的，還要顧健康。經過幾番波折，菜單才出爐。以下是貴婦廚房2023年秋季菜單。

乍看菜單名稱，很難想像內容是啥？公佈答案後，大家都啞然失笑。再想想，也覺得這樣取名是超厲害的！公佈答案，同時説説備菜過程的秘辛與趣味。

嗆辣綠濃濃（酪梨）/貞乃
【原料】酪梨塊包、酪梨醬x4、紅酒醋、麝香葡萄半串、百香果4顆、多色胡椒鹽罐
【施作方式】酪梨塊擺盤、麝香葡萄切口切半、百香果擺上、酪梨醬擠在上面、淋上紅酒醋、撒上多色胡椒鹽
【樂趣分享】每次買酪梨，總擔心槓龜。把酪梨肉取出時，又是另一種困難。發現costco有處理好的現成酪梨切塊，如獲至寶。苦的是同桌的家人，為了調配最佳沾料，我一試再試，他們只得一吃再吃。到後來，我覺得他們的臉都綠了！

嬌嫩繞身柔（透抽）/貞乃
【原料】透抽x4隻、五味醬
【施作方式】
1. 冷凍透抽退冰後切塊，待水滾直接丟入，數10秒後，撈出。
2. 五味醬（醬油、醬油膏、柚子醋、白醋、黑糖粉、桃屋蒜頭醬、桃屋辣椒醬)。
【樂趣分享】各式食譜都說要加番茄醬，可是我從小就不喜歡番茄醬，直接摒除在外。這個五味醬（應該說是『多味醬』，也是一試再試。有一次的測試，我問兒子：「這次的口味如何？」他說：「還好啦！只是香油的味道重了一點。」我哈哈大笑的說：「你的味覺有問題，我沒有放香油喔！」後來，到廚房的調味料放置區，定眼一看，才發現我把香油當作白醋，狠狠的倒了好幾匙。原來不是兒子味覺有異，是我的視覺錯誤。

瑪陵白籜龍（綠竹筍）/貞乃
【原料】基隆瑪陵的綠竹筍6斤、美乃滋x2包、煮筍用料（米、辣椒、鹽）
【施作方式】帶殼綠竹筍處理乾淨，放入冷水中煮滾，小火30分鐘後，熄火過夜。
【樂趣分享】以前都是正旭從基隆買已經煮好的綠竹筍回家獻寶。後來汲取各家料理精華後，發現自己煮熟的綠竹筍比較好吃。從此，清明節到中秋節，每天餐桌上基隆瑪陵的綠竹筍切片冷盤，都是我自己料理的。

雷騰雲犇（紅燒牛肉）/兆娟
【原料】小牛腱、番茄、洋蔥、蠔油、醬油、紹興酒、薑、八角、綠、紅大辣椒
【施作方式】起油鍋爆香老薑，倒入洋蔥炒香後加入蕃茄，翻炒入味加入切好的牛肉略炒，接著加醬油、蠔油、紹興酒，2粒八角和少許冰糖。鹹淡調好味，把炒好的牛肉放入電鍋內鍋蒸，外鍋放1杯半的水，電鍋跳起來時繼續悶20分鐘，把肉汁翻動一下，外鍋再放1杯半水再做蒸第二次。