我最喜歡這句話：「人情有味、飯菜自香」。我們在2026年3月14日的晚上，見證了這段箴言！
【緣由】去年底，我與亦君（現任《鏡週刊》的美食旅遊組副總編輯）在山海樓餐敘時，曾談到「辦桌」。她說：「我們之前，揪團參與了阿燦師的辦桌餐會，貨真價實的享受從小期待的總舖師料理。」當時，我就很羨慕的說：「若阿燦師的團隊又推出辦桌活動時，請通知！」，沒想到，很快的，在今年1月15日，她傳來了這個超讚的訊息。
【揪團】
這個總舖師有多夯？林明燦大廚出身總舖師世家，一家三代皆從事辦桌產業，父親林添盛先生更被譽為台灣辦桌的祖師爺。我問耀儀：「阿燦師的辦桌料理，你要不要來參一咖？」嘗遍山珍海味的他，立馬回答：「阿燦師的辦桌菜是必須要吃的！ 一定到！」
原本這場春天的辦桌席只推出20桌。沒想到秒殺之後，大家紛紛動用惡勢力，要求加桌。最後滿滿的27桌，將近3,000個來自各處、可能互不相識的饕客齊聚一堂，享受身心靈皆滿足的餐宴！
【強大的情誼力挺】
因為這場餐宴，我再次感受到滿滿的美好情誼。
《爐主們》
這是秒殺的活動，我轉告好友們這個訊息後，一下就湊滿兩桌，一桌是兄弟桌、另一桌是婦幼桌。原本我的計劃是各自付費參與的揪團，沒想到基丞霸氣的說：「請讓我認領婦幼桌」。正旭知道以後，就說：「輸人不輸陣，那我認領兄弟桌」。謝謝兩位爐主慷慨解囊！
《顯青的開路先鋒》
這次辦桌的地點是在福德街天公廟「奉天宮」，因為正旭2月初在日本摔斷腿，手術後距今才一個月，無法徒步前往。我上網看奉天宮的交通指示，覺得很複雜，擔心找不到路徑及停車位置。顯青竟然在前一天，親自走了一趟，還一路照相指引。
《有力人士》
正旭原本好手好腳的時候，我的計劃是搭捷運＋步行。計劃趕不上變化，現在正旭是以輪椅及助行器代步，所以非得搭車前往不可。想到要推輪椅、又要將正旭搬上搬下的，只靠我與兒子怎麼能夠？正在煩惱時，救星們來了！俊寧開了他可搭7人的超讚休旅車，先將大家送達奉天宮的停車場；然後，國彬、文貴再加上俊寧及兒子的強大四人組，顧前顧後的推著正旭，上樓下樓的到處參訪奉天宮。
我則開心的在奉天宮的前方，圍著美美的圍巾、提著絕無僅有的手作皮包，與這群有力人士留下人生的紀念照。圍巾與皮包是結拜兄弟基丞與閨蜜悅怜的情誼紀念，我帶著它們在奉天宮參拜，感謝上天賜給這難得的人生緣份！
《傳承》
揪團初始，正旭就說要邀請大家的第二代參與。他說：「這麼重要的民俗活動，應該讓我們的下一代了解。」感謝莞頤、瑞彣及學而把時間空下來，一起陪父母參與春酒盛會。
《享受辦桌料理、就要搭這一味》
顯青深知台灣菜的提味重點。他兩手提著重重的「18天台灣生啤酒」，與瑞彣從家裡走到餐廳。加料的這一道，絕對讓兄弟桌的菜肴，比其他桌的更好吃！
【辦桌後場】
在等候開場時，亦君說：「趕快到廚房參觀。要了解台灣菜，現在正是時候！」廚房現場人聲鼎沸，但各自分工、井然有序。食材清洗的、切段的、調醬的、雕花的、甚至擺盤的、到碗盤清洗，每個人都不遺餘力的做好自己的本份。
【臺上一分鐘，臺下十年功】
菜餚上的刻花是辦桌上重要的一環，總鋪師會利用蔬果切剩的邊角料刻花（不只花朵，還可以是動物或是其他裝飾樣貌），這可增加菜色的可看度。阿燦師一直遵守父親添盛師的堅持：「沒有刻那朵花（蘿蔔玫瑰花）就不像在辦桌。只要是裝在碗盤裡的，皆是食材，不可用塑膠花或其他東西替代。」總鋪師傳承的不只技術，還有愛惜食材的心。
等待時，總舖師已經貼心的準備好吃的炸湯圓，讓大家墊墊胃。
【開場啦！】儀式感十足！
【菜單】5道古早味 × 5道創新辦桌菜
1. 迎春大拚盤— 謝頤霖
（雞捲、蝦棗、刺蔥鮑魚、紅麴捆蹄、冰糖醬鴨）
2. 烏魚子蝦捲— 謝頤霖
這是一種結合傳統台式酒家菜與現代創意的海鮮料理。通常使用炙燒烏魚子條、草蝦仁、花枝漿、蒜苗、海苔或起司組合而成，以豬網油或春捲皮包裹後油炸。其口感外酥內多汁、鹹鮮香濃，是台南等地常見的高級年菜與宴席料理。
3. 八絲燴肝炖 — 林明燦
或稱「八絲香肝燉、肝肫」，是北投酒家菜與傳統辦桌的經典手路菜，由國寶級總舖師林明燦發揚光大。此菜將豬肝與豬絞肉混合，加入荸薺、紅蔥酥等蒸至綿密，再勾芡筍絲、香菇絲、火腿絲、肉絲等八種切絲食材。口感滑嫩、酸甜層疊，因豬肝台語諧音為「官」，具吉祥寓意。
4. 撒嬌喜全雞 — 林明燦
林明燦師傅和父親林添盛大師傅在40年前一起研發的「撒嬌喜全雞」，選用3斤重的仿土雞加甘草粉、肉桂粉和高粱酒調味，用錫箔紙包起來蒸煮40分鐘，打開時酒氣和辛香味瀰漫四溢，吃全雞也意寓新人幸福起家。
5. 鹹酥鴨米糕— 謝頤霖
鹹酥鴨米糕是一道結合傳統辦桌風味的創新台菜，通常將鹹香酥脆的炸鴨肉與香Q糯米糕結合，鴨腹內填入米糕蒸熟，或將鴨肉絲鋪於米糕上，呈現外酥內嫩、油脂豐腴的口感。此菜色常以紅蔥頭油提香，部分辦桌菜會加入芋泥以增加層次。
6. 河鰻老油條（五百盤推薦名菜） — 林明燦
這是一道失傳已久的台灣傳統辦桌手路菜，由辦桌活字典「阿燦師」林明燦重現，特色為嚴選十二兩重白鰻，裹粉酥炸後，淋上酸甜勾芡（通常加入鳳梨汁、番茄）與香菜，搭配口感酥脆的老油條，炸鰻魚鮮美Q彈與酥軟油條層次豐富。
7. 珠貝佛跳牆 — 林明燦
使用珠貝、排骨、魚皮、芋頭、鳥蛋、香菇絲、栗子、筍乾、豬腳丁等多種精選材料， 搭配熬煮多時的精燉高湯，經長時間蒸煮，讓所有美味相互融合，香氣四溢，令人意猶未盡的 …
8. 八寶丸芋捲— 謝頤霖
八寶丸是台灣傳統辦桌與台菜中常見的「手路菜」（費工菜），主要流行於南部，是年節團圓或喜宴上代表豐盛的炸物。它通常以豬絞肉、魚漿為基底，混合蝦仁、荸薺、紅蘿蔔、洋蔥、鹹蛋黃等八種以上食材，以豬油網紗包裹後炸至酥脆，外酥內嫩、香氣濃郁，象徵「愈炸愈旺」的好兆頭。
9. 四喜手路湯 — 林明燦
通常是指台式傳統辦桌（流水席）中的經典燉湯，強調四種精選食材的美味融合與「手路」（烹飪技巧）。常見配方為香酥鶯爪肚、魷魚、紅燒雞、豬腳等精緻食材，經過慢火燉煮，湯頭濃郁鮮美，屬於考驗功力的傳統宴席菜。
10. 桃膠酸柑湯— 謝頤霖
或稱桃桃膠、愛玉、酸柑茶湯，是一種結合苗栗虎頭柑的清酸與東方美人茶蜜香的養生甜湯。它利用酸柑填入茶葉長時間蒸焙後的獨特酸甜風味，搭配具有滋陰潤燥、潤腸通便功能、富含膳食纖維的「平民燕窩」桃膠，是冷熱皆宜、養顏美容的滋補湯品。（桃膠、愛玉、酸柑茶湯）—苗栗虎頭柑填入東方美人茶，經長時間蒸焙熟成，湯底帶有酸柑果香與東方美人茶的蜜香。
【2026丙午馬年的吉祥物】
我準備了三種馬年的護身符，隨機送給出席餐會的好友們。祝大家平安幸福一整年！
【歡樂現場】
許多精彩鏡頭，一定要在此披露。
《拄著拐杖，也要來吃這一頓》
主持人林慧姐說話幽默風趣、反應快速靈敏。她看到正旭拄著助行器進入大廳堂，所以宴會一開始，她就第一個介紹王正旭，說他是認真工作的立委。正旭笑著說：「能吃到總鋪師的辦桌料理，是從小到大最期待的事。所以，就是摔斷腿，也要撐著拐杖來享用。」
《用力的把它切下去》
鹹酥鴨米糕香噴噴的，可是好料都包在鴨身裡面。現場沒有備刀叉工具，每個人都著急的想提供開膛剖腹的方法。看著大家死命地用各種方法切割，我還沒吃到，就已經笑飽了！
《美好的相遇》
早早進了餐廳，坐定之後，竟然發現一群愛吃愛玩的朋友：連瓔、繼玲、亦君、…，就坐在鄰桌。太開心了！
這些好友們都是與正旭一起幫助癌症希望基金會成長的貴人。
《好菜、好友、好時光》
篤初說：他一定要與美女們合照。讓身在美國的鳴珠，知道他在台灣一直有人照顧！
聽起來怪怪的！
《Ｋ歌大賽》
3月3日，接到主辦單位豐辦桌的信件通知：
我徵得兒子的同意，幫他報名參加歌唱大賽。
Ｋ歌大賽一開始，主持人就請他第一個上台演唱，學而唱的是「掌聲響起」。回想起他20年前，白天在台大醫學系上課，晚上去聲樂家王致中老師的教室學唱歌。非常感謝王老師的教導，幫助學而從一個羞澀內向的年輕人，轉而可以大氣地站在台上唱歌給大家聽！看著學而站在台上唱歌，我非常感動。
《最棒的團隊》
從今年1月16日起，我都是以e-mail方式與豐辦桌聯繫。不論是活動介紹、參與者答問，我都深深的感受到整個團隊認真負責的做事態度。也謝謝豐辦桌同意我引用FB上的照片，豐富了整篇網誌文章。期待下次的辦桌大餐！
【最深的思念】
我從小到大，其實很少參加「辦桌」這種宴席。最有印象的一次辦桌宴席，是我的結婚婚宴。
1985年3月24日中午，我的婚宴就在嘉義縣大林鎮湖北里，正旭的出生地舉行。在那原本曬稻穀的三合院水泥地上，搭棚子、擺桌子、鋪紅布。整個村里的親朋好友、三姑六婆都來了。大林王家的長孫當了醫師已經很不得了了，竟然還娶了一個女醫師回來。大家都很好奇會唸書的女人，到底長什麼樣子。
我的父親出生彰化縣和美鎮，有10個兄弟姊妹，排行老么。他從小就看到鄉村女性卑微的生存，不僅要生孩子、還要下田工作、操持家務，完全沒有人身自由。我的父親天資聰穎，從小唸書都是第一名，他最想當醫生。可是在日據時代，聰明的富家小孩當醫師；聰明沒錢的就去當老師。我的父母都是智商高但家境困難，只得當小學老師分擔家計。但他們兩人思想觀念前衛，信守男女平等，根本不在乎有無兒子。從小就教育我們三姐妹要努力念書，要有能力養活自己，不可依靠丈夫。
沒想到，他從小呵護備至的掌上明珠，竟然要嫁到種田過活的鄉下。所以，從我與正旭戀情曝光開始，父親就一直反對到底。到我要出嫁時，我的父親仍然臭著臉，超不開心的。當天宴席吃了什麼，我完全沒有印象。我只記得我的父親，挺直腰背站在大林鄉紳父老之前，大聲的警告這些親戚們：「我的女兒是醫生，她是看病人賺錢養活她自己的。她不會洗衣服、也不會煮飯、什麼家務事都不會做。你們絕對不可以要求她下田種菜。她不是你們所認知的普通女人！….」
我沒想到我的父親會在這種場合講這種話，只能尷尬的低著頭不敢作聲。父親聰明絕頂，平時是有名的彬彬有禮、能說善道的好好先生。當天大聲疾呼的場景，嚇壞一干人士。現在回想起來，我完全理解父親當年的不捨與擔憂。畢竟他只見過正旭幾次面，年輕的正旭跩得很，每次都不歡而散。所幸結婚後，從未發生父親擔憂的事務。大林夫家家教嚴謹，兄友弟恭，是當地相當有名望的士紳家族。
結婚幾年後，父親終於發現正旭其實內蘊深厚，是真正溫和善良的好男人。他敞開胸懷，接納這個難得的半子女婿。
父親已經過世10年，我常想，如果他知道正旭脫下醫師袍，正在不同的路上，為台灣做更多的事。應該倍感欣慰！
3月14日用餐完畢，回到家。突然很想念我的父親！